Ayako´nun evinde sushi

Dun Japon arkadasimiz sevgili Ayako´nun evinde sushi yapmayi ogrendik. Aslinda hem ogrendik, hem eglendik, hem de doyduk desem daha dogru olur sanirim. 

Ilk Sushi´yi O hazirladi, puf noktalarini anlatti.

Pirincini ve soslarini Japonya´dan getirmis. Yukaridaki fotografda pirincin altinda gordugunuz malzemeye Nori deniliyormus ve bir çesit yosunmus.

Suan elinde tuttugu da bir çesit Nori. Fakat bu deniz bitkilerinden degil, pirinçden yapiliyormus. 

Bundan yapilan sushi bence daha hafif ve daha lezzetli.

Pirince kattigi soslarda yine sushi için ozelmis. pirinç sirkesi, baska sirkeler ve sekerin karisimiymis.

Haslanmis pirinç

Yumurta

Salatalik, havuç

Ve marul

Bunlar Ayako´nun sebze olarak tercih ettigi malzemelerdi. 

Kullandigi çig baliklarda oldugu gibi sebzelerde de istege gore degisiklik yapilabilirmis. 

Ve bu sebzeleri de istege gore once  farkli soslarda bekletip, sonra da sushi yapabilirmissiniz. 

Tamamen damak zevkinize kalmis yani. 

Sirasi ile Nori, pirinç, sebzeler,  ve son olarak da tercih edilen çig balik ust uste konuluyor.

Sonra rulo seklinde en alttaki sarma aparati ile sikica sarilip, 

once ikiye ayrilip, 

sonra dilimlere bolunup servis yapiliyor.

Yukaridaki ve alttaki fotograflardakiler de farkli çesitlerde sushi.

Istenilirse yukaridaki gibi baliksiz olarak da yapilabilirmis.

O sirada Valentina´da sicak sarap hazirlamaya basladi.

Bu fotografda gordugunuz de nilufer çiçeginin kokuyms. 

Koku ince ince dilimleyip, susama bulayip servis yapti. Kitir kitir yeniliyor.

Sansimiza dun hava da bizden yanaydi. Bu mevsimde 23 derece.

Ayako´nun yardimlari ile ben de somon balikli sushi hazirladim.

Benim hazirladigim sushiyi de begendi arkadaslarim.

Ayin 11´inde okulumuz açiliyor. Bir çok arkadasimiz 2. donem bizimle birlikde olamayacak malesef.
Bu nedenle çarsamba gunu de bizim evde toplanicaz. Ogune kadar hadi size iyi gunleeeeerrrr.

Sevgilerimle,
Gungor Ekinci Saglik

Ekmek Pizasi - Nunu marka :-)

Bu ekmegin benzer bir tarifini, sik ve lezzetli sofralarin kraliçesi sevgili Nunu´nun blogu Birdutmasalinda  gormustum. Aslinda hemen ertesi gun yapmistim. Ama tarifini yayinlamak ancak bugun kismet oldu. 

Nunu´cum Sucuklu pastirmali ekose ekmek demis adina, ben Ekmek pizasi dedim musadesi ile. Çunku bana pizzayi çagristirdi. Siz hangisini isterseniz onu,  ya da istediginiz baska bir ismi kullanabilirsiniz tabiki.

Yapimi da oyle kolay ki. Kullanmak istediginiz ekmegi once enine dogru dograyin, sonra boyuna dilimlere ayirin. Ama dikkat edin ekmegin govdesi degilmasin. Alt taban sabit kalacak sekilde dilimleyin. Yoksa malzemeleri aralara yerlestiremezsiniz.   Ben, ekmegim kuçuk oldugu için duz dogramistim.  Nunu, somun ekmekle yapmis ve verev dogramis. Buyuk ekmekde verev dograma daha sik durmustu bence.  

Sonra elinizde ne varsa, ekmeginizi neyle hazirlamak istiyorsaniz hepsini dilimlerin arasina sigacak sekilde kuçuk kuçuk  dilimlere ayirin.  Ben fotografta da goruldugu uzere kasar peyniri, sucuk, domates ve sivri biber kullandim.

Sonra malzemelerin hepsini dilimlerin arasina yerlestirdim. 

Bu sekilde kasarlar eriyene kadar mikrodalgada pisirdim. Ama onceden iyice isitilmis firinda da pisirilebilir. Tabi kasarlar eriyince hemen almak gerekli, dikkat edin. 

Goruntusude lezzeti de oldukca guzel olmustu. Tavsiye ederim. Deneyeceklere simdiden afiyet olsun. Sevgiler.

Gungor Ekinci Saglik

Yarin ki menumuz de Etli bulgur pilavi ve Nohut var

Ben biraz annem kilikliyim galiba, evde yemegim varsa kendimi daha iyi hissediyorum.
Annem sabah kahvaltidan sonra  ilk is olarak  yemegini yapar. Ben de  sabah okula gittigim için genelde bir gece onceden yapiyorum yarinin yemegini.

Fotograflardan da anlayacaginiz uzere yarin ki menumuz tam Turk usulu oldu; etli bulgur pilavi ve nohut.  Beyaz lahana tursumuz yok, onun için yanina da bir bas sogan kirariz heralde Canimin içi ile.
Vallahi piserlerken oyle harika gorunduler ki gozume dayanamadim fotograflarini çektim hemen.  Ozellikle de  bulgur sanki sanat eseri gibi fokurduyordu tencerede.  Daha tam olarak pismeden fotografini çektigim için boyle sulu sulu duruyor. Suyunu çekip biraz da demlenince  super olacak eminim.
Eger daha once denememis olan arkadaslarim varsa olculerini de verebilirim hemen. Zaten çok basitler.

ETLI BULGUR PILAVI
Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık bulgur
250 gr.kuşbaşı dogranmis dana eti
1 adet orta boy soğan

Yarim çay bardagi sivi yag

1 corba  kasigi  tereyağı ( Canimin içi çok tercih etmiyor diye ben 1 çay kasigi koyuyorum)
1 adet orta boy domates
1 adet sivri biber
½ kirmizi biber

3 su bardağı sıcak su
1 yemek  kaşığı biber salçası
 ½ çay kaşığı kadar  pulbiber
 yeterince tuz

Tencereye  yarim çay bardagi sivi yagi kaydukdan sonra,  sogani kup kup dograyip,

kusbasi dogranmis etlerle birlikte tencerede sotelemeye basliyorum. 

Etlerin pismesine yakin  domates, sivri biber ve kirmizi biberi de kup kup dograyip tencereye ekliyorum. 

Bu arada etler kendi suyunu birakacaktir ama gozunuze yetersiz gorunurse yarim çay bardagi kadar su ekleyebilirsiniz.  Sebzeler yumusayip etler de pisince salçayi, biberi ve tuzu ekliyorum.

Yikanmis bulguruda ekledikden sonra 1 dakika kadar hepsini birlikte soteliyorum.  

Benim burada kullandigim 1 bardak bulgur 3 bardak suyu kaldiriyor. Onun için ben 3 bardak  sicak su ekliyorum. Siz kullandiginiz bulgurun cinsine gore 2 bardakda da ekleyebilirsiniz.  

Su kaynamaya baslayinca tereyaginida ekleyip pilav suyunu çekene kadar pismeye birakiyorum.

Eger derseniz ki hadi elin degmisken nohutun tarifini de ver, tamam hemen yaziyorum. 

ETLI NOHUT

Malzemeler: 

250 gr. Dana kusbasi

2 Su bardağı  nohut  ( Ben haslanmis kullaniyorum, siz kuru kullanacaksaniz bir gece onceden suda birakip ertesi gun haslayip suyunu suzun)
1 Adet Soğan
yarim çay bardagi sivi yag
1 Yemek Kaşığı biber  Salçası
1 Çay Kaşığinin ucu ile azicik Karabiber1 Çay kasiginin ucu ile azicik  pul biber
 yeterince tuz
Yine arzuya gore tereyagi 
Sicak su

Nohut da ayni sekilde, tencereye  yarim çay bardagi sivi yagi kaydukdan sonra,  sogani kup kup dograyip,

kusbasi dogranmis etlerle birlikte tencerede sotelemeye basliyorum. ( Bu arada arzu ederseniz içine yine kuçuk kuçuk dogranmis 1 sivri biberde ekleyebilirsiniz.) Yine  etler kendi suyunu birakacaktir ama gozunuze yetersiz gorunurse yarim çay bardagi kadar su ekleyebilirsiniz.  Etler pisince salçayi, karabiberi, pul  biberi ve tuzu ekliyorum. Sonrasinda  haslanmis nohutlari ve uzerlerini 2 parmak geçecek kadar sicak suyu da ekleyip pismeye birakiyorum. Bu arada su kaynamaya baslayinca içine yine 1 çay kasigi tereyagi ekliyorum. Yaklasik olarak 10-15 dakika kadar pistikden sonra altini kapatiyorum.

Ooooohhh ellerimize saglik olsunda hep lezzetli yemekler yapalim, huzurla, afiyetle yiyelim insallah.

Sevgilerimle 

Gungor Ekinci Saglik

KÜÇÜK USTADAN BÜYÜK LEZZET

TENCEREDE FİNCAN KEK :)

Malzemeler
1 Yumurta
1 çay bardağı süt
1,5 çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı
Bütün malzemeler derin bir kabda çırpılır.
6 tane nescafe fincanı yağlanır (Türk kahvesi fincanlarının bir büyük boyu olması için yani )
Karışım fincanların yarısına kadar doldurulur ve fincanlar küçük bir tencereye konulur.
Tencereye fincanların yarısına gelecek kadar ılık su koyulur ve ağzı açık kaynaması beklenir.
Kaynayınca tencerenin kapağı kapatılır, ağzı hiç açılmadan kısık ateşte 20 dakika pişirilir.
Ocağın altı kapatıldıkdan sonra 15 dakika kapak açılmadan dinlendir.

NOT: Tencerenin kapağından buharlasan su keklerin üzerine damlamasın diye biz kapağın altına kağıt havlu koyduk. Sizde bu şekilde yapabilirsiniz.
Ayrıca 6 fincan dedim ama karışımı fincanlara daha az koyup fincan sayısını çoğaltabilirsiniz.
Üstüne de dilerseniz yarım paket çikolata sosu yapıp dökebilirsiniz ve Hindistan cevizi ile de süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun.

PEKMEZLİ YUMURTA

Bugünkü tarifim Adıyaman'lı arkadaşım Ayten'den.
Açıkcası şimdiye kadar yumurta ve pekmezi bir arada ne düşünmüştüm ne de duymuştum.
Ama oluyormuş işte. Alışık olmayanlara biraz ağır gelebilir.Çünkü hafifden geniz yakan bir tadı var. Hem sağlıklı, hem kolay yapılan, hem de ekonomik olan bu lezzeti kahvaltıda sıcakken yemenizi öneririm.

MALZEMELER
2 yumurta
4 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı tereyağı ya da sivi yag

YAPILIŞI
Yumurtaları derin bir kaba kırın ve çırpın.
Yağı  tavada eritin.
Çırpılmış yumurtaları tavaya dökün.
Tavada yumurta yapar gibi pişirin.
Tavadaki yumurtaları, pekmezin iyice içine işlemesi için parçalara bölün.
Sonra pekmezi ilave edin.( Pekmez çok koyuysa, çok az da su ilave edilebilirmiş. Ben sırf pekmezle yaptım.)
Pekmezi ilave ettikden sonra, pekmez içinde bir kez kaynadıkdan sonra ocakdan alabilirsiniz.

Ayten'cim bak bakalım olmuşmu? :)

Afiyet olsun.
Sevgilerimle,
Güngör Ekinci

Bugün MISIR UNLU KEK yaptım, işte tarifi

Malzemeler:
3 Yumurta
1 Su Bardağı Toz Şeker
1,5 Su Bardağı Mısır Unu
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Süt
1,5 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Kuru Üzüm
1 Paket Kabartma tozu
2 Paket Vanilya

Hazırlanışı:
Yumurta ve şeker derin bir kapta çırpılır.
Sonra sıvı malzemeler ilave edilerek karıştırılır.
Arkasından kuru malzemeler ilave edilip karıştırılmaya devam edilir.
Evde kuş üzümü olduğu için ben kuş üzümü koydum ama siz isterseniz fındık
ya da cevizde ekleyebilirsiniz.
Karışım, yağlanmış kalıba alınıp önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında
kızarana kadar pişirilir.
Soğudukdan ya da ılındıktan sonra servise hazırdır.
Çok beğebeceğimize eminim, şimdiden afiyet olsun.

Sevgilerimle.

YALANCI SU BÖREĞİ

YALANCI SU BÖREĞİ

Arkadaşlar adı Yalancı Su Böreği ama lezzeti çok sahici.Yapımı da çok kolay. Misafirleriniz bayılacak, mutlaka deneyin derim.

Malzemeler :
6 adet yufka
6 yumurta
3 su bardağı süt
Yarım paket tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu

İçi için:
150 gr. kadar beyaz peynir yada lor peyniri
1 demet ince kıyılmış maydanoz ile karıştırılır.

Arzuya göre üzeri için 1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Tereyağı eritilir, ılınınca geniş bir kaba alınır ve içine 6 yumurta, 3 su bardağı süt , yarım su bardağı sıvı yağ ve 1 paket kabartma tozu ilave edilip iyice çırpılır.

İlk yufka kenarları dışarı taşacak şekilde tepsiye serilir.
Üzerine bolca hazırladığımız sosdan sürülür.
Sonra arka arkaya 2 yufka önce sosun içine sokulur sonra tepsiye serilir.
Tepsiye 3 yufka serilmiş oldu.
Ortaya peynir karışımı serilir.
Kalan diğer 3 yufkada aynı şekilde sosa bulanıp tepsiye serilir.
Son yufkada serildikden sonra ilk yufkanın dışarı taşan kısımları da içe kapanır.
Kalan sosunuz olduysa onu da tepsiye dökebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında 170 derece iyice kızarana kadar pişirilir.

İstenirse fırından çıkarmak üzereyken üzerine kaşar serpilip birkaç dakika daha pişirilir.

Ben de ilk kez dün denedim arkadaşlar, muhteşem oluyor.

Afiyet olsun.

TİRAMİSU

1 Paket pasta tabanı
2,5 su bardağı su
3 çorba kaşığı nescafe
3 çorba kaşığı şeker

Su, nescafe ve şeker kaynatılır.
Pasta tabanı ikiye ayrılır,
İki kek de kaynatılmış nescafe ile ıslatılır.

Muhallebisi için
Yarım litre süt,
2 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı toz şeker,
Bir paket Labne peynirinin 4/3’ü
Kakao

Un ve şeker süte ilave edilerek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
Pişince ocakdan indirilir, labne peyniri ilave edilir ve iyice karıştırılır.
Sonra bu karışımın yarısı ıslatılmış ilk kekin üzerine sürülür.
Islatılmış ikinci kek üzerine konulur, yalnız ıslatılmış olduğu için dikkatli olun parçalanabilir.
Kalan muhallebi ile pastanın her tarafı sıvanır
Pastanın üzerine çay süzgeçi ile bolca kakao serpilir
Soğudukdan sonra ikram edilir.

Afiyet olsun.